Рыба с ножками - популярный деликатес на юге Вьетнама

Для жителей Камау, самой южной провинции Вьетнама, гигантский илистый прыгун — самая странная рыба, потому что она может и плавать, и ходить.

Рыба стала популярным деликатесом в модных ресторанах, но выращивать ее не так-то просто.

«Я всего лишь фермер, но мне нравится делать что-то новое», — сказал Ле Ван Во, фермер из коммуны Ба Хюэ, округ Тан Зуйет, район Дам Дой.

Его личный подвиг по приручению свирепых гигантских илистых прыгунов превратился в настоящую деревенскую легенду.

Нелегкая борьба

Гигантский илистый прыгун в провинции Камау — уникальная особенность экосистемы мангровых лесов.

Международные ученые признали его одним из самых странных существ в мире.

Рыба может обитать как в соленой, так и в пресной воде. Они могут даже ходить по суше в поисках пищи.

По словам Во, жители Ка Мау часто называют этот вид рыбы "лазающим по деревьям", "прыгающим по земле" или даже "самой уродливой рыбой".

Однако гигантский илистый прыгун связан с процессом расширения земель в этой провинции.

Чем дальше аллювий уходит в море, тем реже встречаются гигантские илистые плавунцы.

Веками они мирно жили в природе и получали мало внимания от людей, потому что другие специальности были более популярны.

До недавнего времени посетители не хотели пробовать эту странную рыбу.

Однако в какой-то момент гигантские илистые прыгуны заняли первое место в списке блюд ресторана.

Хотя они доступны повсюду, только в Камау можно найти гигантских илистых прыгунов, одновременно вкусных и больших размеров.

По словам Нгуен Ван Хон, владельца отеля в Камау, найти эту рыбу стало чрезвычайно сложно, потому что все хотят ее пробовать.

Те, кто занимается проживанием в семье, пробовали покупать гигантских илистых прыгунов и выращивать их в своих собственных помещениях, но результаты не были положительными.

По словам Нгуена Ван Нхуана, опытного фермера из коммуны Кон Муи, район Дат Муи, он пытался выращивать крупную рыбу.

«Они были жестокими и всегда дрались. Слабых убивали мгновенно», — сказал он.

«Некоторые из них отказались от еды, поэтому в итоге они потеряли вес. Честно говоря, пытаться разводить этот вид рыб слишком сложно».

Тем не менее, Во был полон решимости преуспеть в их выращивании.

«Сначала я держал небольшой пруд просто для развлечения», — сказал он.

«Позже я заметил, что рыбы стали более уверенно общаться с людьми, поумнели и увеличились в размерах.

«Они тут же собирались вокруг каждый раз, когда я их кормил, поэтому я решил сделать из этого бизнес».

Однако это была не простая история.

По мнению Во, гигантские илистые прыгуны обладают сильным характером и сильным чувством территории, что объясняет групповые бои, если их держать вместе.

Кроме того, рыбы, как правило, покидают свою среду обитания, если это не подходящая для них среда, какими бы хорошо укрепленными ни были пруды.

Особенностью, однако, является их сдержанность в отношении человеческого присутствия.

Они пропускают приемы пищи на глазах у людей и поэтому умирают от голода.

После многих проб и ошибок Во пришел к решению о разделе сельскохозяйственных угодий.

Родительские рыбы будут выращиваться сначала, пока они не привыкнут к своим опекунам-людям, после чего их объединят.

Как только они стали более уверенными в себе и готовы рыть себе пещеры, они не покидают свою среду обитания.

Благодаря корму гигантские илистые прыгуны, как правило, меньше дерутся, а их случайные столкновения с насилием становятся менее свирепыми.

Говоря об их агрессивном поведении, Во рассмеялся, сказав: «Эти ножные рыбы такие же, как люди в Камау.

«Мы горды, вспыльчивы и предельно прямолинейны.

«Во время боя гигантский грязевой шкипер поднимает плавники и закатывает глаза, в то время как его чешуя меняется на подавляющий цвет.

«Но когда будет достаточно места для всех, и они привыкнут друг к другу, будут только мелкие споры, и смертельные бои станут довольно редкими».

После множества неудач Во наконец сделал себе имя, когда ему удалось вырастить гигантских илистых прыгунов.

Люди из других районов и областей считают эту историю странной.

Те гигантские илистые прыгуны, живущие в дикой природе, весят один килограмм на каждые шесть из них, но те, которых производит Во, весят не менее одного килограмма на двух особей.

Качество его продуктов довольно высокое, потому что источник пищи остается неизменным для тех, кто находится в дикой природе, даже если привычка к еде изменилась.

Они выглядят твердыми в своей плоти и коже и кажутся значительно больше по размеру, что оставляет ненасытный аппетит у тех, кто впервые ест.

На собственной семейной ферме Во находятся тысячи гигантских грязевых шкиперов, что похоже на мини-экосистему.

«Я часто раздаю эти рыбы в качестве подарков тем, кто ими наслаждается», — сказал он.

«В основном, я держу их для удовольствия, потому что я могу расслабиться, наблюдая за ними после работы.

«Для меня они самые странные морские рыбы из всех, но они совсем не уродливы».

Крупная рыба с ногами

Имея восемь гектаров креветочной фермы, Во без проблем зарабатывает на жизнь себе и своей семье.

Но эта финансовая стабильность не утоляет его жажду новизны.

За эти годы он пробовал выращивать различные деревья и фрукты и содержать различных животных, включая белых цапель, которые вполне дружелюбно относятся к посетителям.

Рядом с его фермой находится птичий заповедник Дам Дой, в котором растет огромный лес.

"Птицы и цапли бродили по небу. Вы можете легко захватить несколько яиц, просто подплыв на лодке", - сказал он.

"Но теперь лес истощился, и популяция птиц сократилась".

Что касается его бизнес-плана с гигантским илистым прыгуном, Во намеревается выделить один гектар сельскохозяйственных угодий рядом с национальной дорогой, чтобы он служил остановкой для отдыха путешественников.

Эта остановка для отдыха предоставит туристам и путешественникам место для наблюдения за илистыми прыгунами. Они также могут подписаться на ловлю этих илистых прыгунов.

«Я также добавлю продукты с собственной фермы», — сказал он.

«Это надежный и простой способ заработать деньги».

Во добавил, что ему не нравились школьные занятия, но в школьные годы он страстно любил птиц и рыб.

Он бросил школу и начал работать после девятого класса, выполняя всевозможные работы, которые приносили ему радость и доход.

Некоторые из его работ включают закапывание шестов глубоко в русла рек, сбор диких пчел и ловлю угрей.

«Гигантский илистый прыгун — это рыба, которую я люблю больше всего», — сказал он.

«Чем сложнее, тем полнее я настроен их вырастить.

«Теперь они стали специальностью, поэтому нет никаких опасений по поводу результата».

Дружелюбное существо

Те, кто увидит рыбную ферму у Во, действительно поймут его уровень творчества и количество усилий, которые он вложил в выращивание грязевых шкиперов.

Человек называет рыбу своими «детьми» каждый раз, когда он кормит их, как будто он может вспомнить каждую из них и их точную пещеру во всем пруду.

Его рыбы быстро выхватывают еду из рук своих кормушек без чувства сдержанности, беспрецедентное наблюдение во всем Ка Мау.

Особая еда

«Стоимость покупки гигантских илистых прыгунов составляет около 100 000 донгов [4,35 доллара США] за килограмм примерно семи особей», — сказал Нгуен Ван Хон, владелец пристани для отдыха Хоанг Хон в Камау.

Это очень любимое лакомство, из которого можно приготовить более десяти различных блюд.

Гигантские илистые прыгуны из Камау экспортируются в соседние провинции автомобильным транспортом.

Их цены взлетают вверх, когда они продаются в ресторанах крупных городов.

• Британский журнал перечисляет обязательные к употреблению блюда вьетнамской кухни

• Суп с лапшой из северной улитки

• Креветочный пирог на Западном озере - отличный вариант для ужина в Ханое

• Вьетнамский деликатес, включенный в список лучших кондитерских изделий мира

• Тао фо (соевый творог), деревенское блюдо вьетнамцев в летние дни