Лапша banh canh в Фан Ранге

Расположенный в центральной провинции, известной своим палящим летним солнцем и засушливыми порывами горячего ветра, город Фан Ранг отличается более мягкой стороной, которая воплощается в мисках с полезной лапшой banh canh.

Banh canh готовится из лапши на основе рисовой муки и обычно дополняется различными видами мяса в сытном бульоне.

Повсеместно обожаемый жителями центрального и южного Вьетнама, он превратился в десятки различных местных вариантов - от бань кан на основе рыбы-змееголова в провинциях Куангбинь и Куанчи до бань кан, подаваемого с толстыми кусками свинины в Чангбанге, провинция Тэйнинь, и даже супа бань кан с утиной в провинции Тьен Джанг и бань кан, подаваемого с мясом цветочного краба в Ха Тьен провинции Киен Джанг.

Пожалуй, banh canh в Фан Ранге - один из самых уникальных вариантов этого блюда.

Многие киоски в городе, включая Ba Bon, Mai Ly или Be, прославились благодаря этому блюду, но Nhuong - далеко не самый известный.

Nhuong, где столы, стулья и миски выполнены из нержавеющей стали, отнюдь не является модным заведением. Однако его знаменитый бульон banh canh превосходит все ожидания благодаря восхитительному телу, легким специям и умами, извлеченному из костей свежевыловленной рыбы.

По мнению гурманов, три самых важных элемента, которые делают или разрушают banh canh, - это бульон, рыбные лепешки и сам banh canh.

Рыбные лепешки, используемые в banh canh Фан Ранг, также выигрывают от свежести местного морского урожая. Их жевательность и сочность может проявиться только с определенным видом местной рыбы.

Для приготовления рыбных пирогов мясо рыбы отделяют от костей и толкут в кашицу, пока она не станет липкой и из нее можно будет сформировать пироги. После этого мясо готовят на пару или жарят перед подачей на стол.

И последнее, но не менее важное: лапша banh canh должна быть приготовлена из свежей муки, полученной из лучшего сорта риса в данной местности.

Мука, смешиваясь с бульоном, слегка коагулирует, создавая густую текстуру, которая мастерски дополняет жевательный вкус лапши и упругие, нежные кусочки рыбного пирога.

Как считают местные жители, единственный способ насладиться banh canh - это найти его в неприметных ларьках, причем цена никогда не превышает двух долларов США. долларов за миску, поскольку душа блюда лежит в общинном духе, который разделяют поколения жителей Фан Ранга, а не в причудливой мебели, которая может отвлечь от впечатлений.

Источник: Tuoi Tre News

• Фирменные осенние деликатесы в Ханое

• 10 вьетнамских блюд, получивших высокую оценку зарубежных газет в 2022 году

• Улитки — деликатес во вьетнамском городе Као Лань

• Забудьте о ночных набегах на холодильники, просто выйдите на улицы Сайгона

• 9 блюд из вьетнамской лапши входят в число 100 самых популярных в мире